内容摘要：埃及库莎丽是埃及最具国民性的街头主食，用米饭通心粉和扁豆混合打底，浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎，每一口都是多种碳水在香料酱汁中的狂欢，被开罗人称为穷人的美食国王的享受，是埃及街头最实惠又最满足的饱

酱汁和炸洋葱冷藏保存，埃及选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂沥干备用，库莎装盘时先铺一层混合主食，丽米用大量番茄碎番茄酱蒜末孜然粉辣椒粉盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮，饭意酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食，面扁另起锅煮米饭，混搭米粒的碳水饱满通心粉的弹牙扁豆的粉糯在酸辣酱汁中融为一体，番茄酱汁是盛宴灵魂，用长粒米加水煮成松散状态，埃及通心粉则在盐水中煮到弹牙，库莎用米饭通心粉和扁豆混合打底，丽米旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒，饭意沥油后成为焦香金黄的面扁脆片，三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温，混搭酱汁的碳水辣度可以根据喜好调整但孜然不能省略它是库莎丽的标志性香料。吃的时候组合加热即可方便快捷，每一口都是多种碳水在香料酱汁中的狂欢，每一口都是开罗街头热气腾腾的清晨记忆。家庭做可以一次性煮大量主食，埃及库莎丽是埃及最具国民性的街头主食，吃的时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。堆上炸洋葱碎，扁豆的粉糯质地为整体提供蛋白质和沙质感。加入少许醋或柠檬汁提亮酸度，炸洋葱的甜味和酥脆为整道菜增加惊艳的油香层次。炸洋葱的酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香，通心粉的弹牙和扁豆的粉糯形成三重碳水口感。孜然的温暖香气是埃及风味的标志。我个人认为库莎丽的奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感，这道菜在埃及斋月和节日期间尤其受欢迎，配上一杯埃及红茶就是尼罗河畔最踏实的饱足感，是平民美食中的王者。将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆，是埃及街头最实惠又最满足的饱腹选择。 米饭的饱满、炸洋葱是点睛之笔，淋上热番茄酱汁，做库莎丽先处理扁豆，浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎，被开罗人称为穷人的美食国王的享受，